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CARNE, CHEF, COCCION, US MEAT, XO DE CHIHUAHUA, RIB EYE, ALTO CHOICE, CALIDAD, SABOR, OLOR Y SAZÓN

no responses. 05/10/2018 Cin Alarcón Castañeda

CARNE; MITOS Y REALIDADES CON EXPERTOS EN LA MATERIA

Dudas, mitos y creencias erróneas  sobre la carne, se aclararon gracias a la ilustrativa plática que tuvimos con Laura Cervantes representante de XO de Chihuahua, y Luis Angel Pachuca, consultor cárnico de U.S. Meat Export Federation México. Actualmente, la producción de alta calidad en carnes inicia desde las praderas y desde el corral de engorda, después en las empacadoras y la distribución. La calidad de la carne se puede dividir en tres aspectos importantes: la sensorial, que se refiere a lo que perciben nuestros sentidos; la calidad alimentaria y la sanitaria. A nivel de granja se trabaja en la parte […]


no responses. 20/02/2017 Alex Román Escamilla

Lalo García: El chef mexicano que rechazó a los 50 Best.

  Al hablar de chefs mexicanos actuales, es imposible no pensar en Lalo García, la mente maestra detrás de los éxitos de restaurantes como Maximo Bistrot, Lalo! y Havre 77. Este chef ha colaborado en la creación de los menús de De Mar a Mar, Cine Tonalá y Puebla 109.   La historia detrás del chef Lalo (como prefiere ser llamado), nació en Acambaro, Guanajuato en el año de 1977.  El padre de Eduardo fue un trabajador inmigrante en los Estados Unidos. Cuando él tenía 5 años se mudó a E.U. en busca de una vida mejor, fue ahí donde […]